Allen meine Hochachtung, die jetzt im April saisonal kochen - ich kann es nicht! Nicht mehr. Ich hatte die letzten Monate genug an Winter- bzw. Wurzel- und Knollengemüsen und mag nicht mehr. Mir ist mir nach Frühlingsfarben, nach anderen Aromen und Düften. Ich sehne mich nach dem saftigen Knacken der ersten Radieschen und dem unvergleichlichen Duft von frisch geschnittenem Rhabarber! Ganz zu schweigen vom butterzarten Spargel im Mai...
Natürlich hätte ich rezeptmäßig nicht gleich vorpreschen müssen zum Sommer (und außersaisonalen Zutaten), aber ich hatte einfach solche Lust auf diesen erfrischenden Reissalat mit Zucchini, Tomaten und einem Hauch Indien, daß ich mal zwei Augen zugedrückt habe.
Aus dem Kochbuch tibits at home kommt die Vorlage zu diesem köstlichen Salat aus Rotem Reis. Schnell zu machen, sehr bekömmlich und angenehm sättigend ist er ganz nebenbei auch eine Augenweide! Der rot-braune Camargue-Reis erhält seine Farbe durch den Anbau auf tonhaltiger Erde, wobei allerdings nur die Außenhaut farbig ist; das eigentliche Korn ist weiß. Er schmeckt nussig und bleibt körnig.
Frühling im Hinterhof
Roter-Reis-Salat
Adaptiert von tibits at home
Roter Reis ist ungeschält, also ein Naturreis und daher meistens im Naturkosthandel erhältlich.
Nach Originalrezept zubereitet hat mir der Salat zu sehr nach den drei Gewürzen Currypulver, Koriander und Kreuzkümmel geschmeckt. Deshalb habe ich deren Menge etwa gedrittelt - so hat der Salat immer noch eine leicht indische Note, die aber nicht dominiert. Läßt man die Gewürze ganz weg (wie von meiner Tochter bevorzugt), schmeckt er auch köstlich.
Außer der Kombination Zucchini & Tomate paßt auch sehr gut Gurke & roter Paprika. Hier wären die Mengenangaben: ½ kleinere Gurke (entkernt) und ½ kleine Paprika.
Nach Originalrezept zubereitet hat mir der Salat zu sehr nach den drei Gewürzen Currypulver, Koriander und Kreuzkümmel geschmeckt. Deshalb habe ich deren Menge etwa gedrittelt - so hat der Salat immer noch eine leicht indische Note, die aber nicht dominiert. Läßt man die Gewürze ganz weg (wie von meiner Tochter bevorzugt), schmeckt er auch köstlich.
Außer der Kombination Zucchini & Tomate paßt auch sehr gut Gurke & roter Paprika. Hier wären die Mengenangaben: ½ kleinere Gurke (entkernt) und ½ kleine Paprika.
Im Foto oben ist der Salat in der Kombination Zucchini & roter Paprika zu sehen.
Wenn man die Petersilie noch nicht sofort unterrührt, läßt sich der Salat prima 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann direkt vor dem Servieren noch mal abschmecken und die Petersilie unterrühren.
160 g Camargue-Reis (Roter Reis)
1 Zucchini
1-2 feste Tomaten
½ - 1 Bund Petersilie, je nach Geschmack
Dressing
2 EL geschmacksneutrales Öl
1-2 EL weißer, milder Essig (z.B. Reisessig, weißer Balsamico)
2 Msp. Cayenne-Pfeffer
1 TL Steinsalz
1-2 TL Tomatenmark
2 Msp. Currypulver
2 Msp. gem. Koriander
2 Msp. gem. Kreuzkümmel (Kumin)
Salzwasser aufkochen (Menge: mind. doppelt so hoch wie der Reis), den Reis dazugeben und 30-35 Minuten kochen. In ein Sieb abschütten und unter fließend kaltem Wasser gut abkühlen, dann abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Zucchini und Tomaten waschen, Tomaten entkernen und beide Gemüse in ½ - 1 cm große Würfel schneiden.
Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren und über den Reis gießen.
Das Gemüse und die Petersilie dazugeben und gut vermengen. Kühl stellen und 1-2 Std. ziehen lassen.
Ggf. mit Salz und/oder Essig nachwürzen.
Ca. 4 Portionen
Zubereitungsdauer 20-30 Min. ohne Garzeit
