Wie ich früher schon beklagt habe, ist es leider das Schicksal von gekochten Linsen, niemals auch nur ansatzweise so köstlich auszusehen, wie sie schmecken. Es geht aber noch ärger: eine Suppe aus gekochten Linsen plus gekochten Auberginen. Das ist optisch nur noch zu unterbieten durch Haferschleim.
Auf englisch würde ich dieses hier Ugly Duckling Soup nennen:
Aber wie so oft im Leben, geht es auch hier um die inneren Werte. Und die machen dieses hässliche Entlein zu einem wahren Gaumenschmaus!
Zimt, Kreuzkümmel und Zitrone verleihen der Suppe eine raffinierte Note. Und die Aubergine gibt eine „weiche“, cremige Konsistenz und verbindet alle Geschmacksnuancen zu einer Einheit. Wenn man den Cayennepfeffer wegläßt, mögen übrigens auch viele Kinder die Suppe sehr gern.
Das Rezept habe ich aus einem Kochbuch meiner Schwägerin, weiß aber nicht mehr, welches. Vor einigen Jahren hatten wir die Suppe auf ihre Empfehlung hin gekocht und danach ständig, immer wieder - so oft, bis wir sie gar nicht mehr mochten und glatte zwei Jahre pausierten. Und jetzt schmeckt sie wieder - besser denn je.
Linsen-Auberginen-Suppe
Adaptiert von einem Kochbuch meiner Schwägerin
Für die Gemüsebrühe nehme ich Gemüse-Hefebrühe von Vitam (Konzentratpaste im Glas; gibt's im Reformhaus oder Bioladen). Welche Brühe auch immer, es sollte eine sein, die auch „solo“ sehr gut schmeckt.
Im Originalrezept werden zum Schluß die Blättchen von glatter Petersilie abgezupft und untergerührt (ich mag die Suppe lieber ohne, deswegen fehlt die Petersilie auf dem Foto).
2 EL Olivenöl
2 kl. Auberginen (ca. 500 g)
1 Msp. Cayennepfeffer
½ TL gem. Kreuzkümmel
3-4 Prisen gem. Zimt
½ TL Steinsalz
schwarzer Pfeffer
150-200 g rote Linsen
ca. 1 l Gemüsebrühe
1 Tomate (ca. 200 g)
½ Zitrone
ggf. ½ Bd. glatte Petersilie
Die Auberginen von den Stielansätzen befreien, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Auberginenwürfel kräftig darin anbraten; sie dürfen ruhig ein wenig anbräunen. Mit dem Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
Die Linsen zufügen, kurz mit anschmoren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Ggf. nach der Kochzeit noch etwas Wasser nachgießen, je nachdem wie dick man die Suppe mag.
Die Tomate waschen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben. Klein würfeln und zur Suppe geben.
Die halbe Zitrone auspressen und damit die Suppe abschmecken.
Ggf. nachsalzen.
Ggf. Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und unterrühren.
4 Portionen.
Zubereitungsdauer ca. 45 Min.
