Auf Stippvisite

Meine Zeit zum Kochen ist seit kurzem durch einen neuen Job auf ein absolutes Minimum begrenzt. Grund genug, endlich wieder meine Tomatencremesuppe zu machen, die nicht nur vorzüglich schmeckt, sondern vor allem ruckzuck zubereitet ist und sich sehr gut wieder aufwärmen läßt.


Außerdem, so sehr ich Hülsenfrüchte, Kohl und Kartoffeln liebe, ist jetzt langsam der Zeitpunkt gekommen, meinen Geschmacksnerven zwischendurch mal ein etwas anderes Programm zu bieten. Und obwohl hier keine frischen, sondern Dosentomaten zum Einsatz kommen, ist die Suppe so aromatisch, daß man meint, der Sommer ist auf Stippvisite.


Das Rezept kenne ich seit meiner Kindheit; es ist neben dem Kartoffelgratin eines der ersten, das ich kochen konnte und hat auf ewig einen sicheren Platz in meinem Repertoire. Es geht nicht nur blitzschnell, sondern ist auch kinderleicht. Ich würde soweit gehen zu sagen, daß ich die Suppe im Halbschlaf ohne Brille in fremden Küchen kochen könnte. Und jeder andere auch. Sie ist übrigens, ebenso wie das Gratin, ein mächtiger Eindruckschinder und eignet sich zusammen mit den Croutons bestens, wenn man zu einer jeder-bringt-was-mit-
Party eingeladen ist.




Tomatencremesuppe mit Croutons

Der Geschmack der Suppe steht und fällt mit der Qualität der beiden Hauptzutaten: den Dosentomaten und der Sahne.
(Wer mal über ein, zwei Jahre hinweg nur mit Bio-Dosentomaten gekocht hat, wird kaum mehr zu den wässrigen, flach schmeckenden konventionellen Varianten zurückkehren)
Ihren besonderen Pep bekommt die Suppe entweder durch Curry oder Gin, je nach Stimmung. Beides zusammen jedoch ist geschmacklicher "Overkill".
Manchmal püriere ich die Suppe, manchmal lasse ich sie stückig; beides schmeckt köstlich. Wer keine Croutons dazu machen möchte, kann die Suppe pürieren und dann einen Klecks frisch geschlagener (ungesüßter) Sahne draufgeben.

Für die Croutons kann man sowohl frisches als auch Brot vom Vortag nehmen. Letzteres hat den Vorteil, daß es nicht ganz so viel Fett aufsaugt wie frisches. Zu sparsam sollte man aber mit der Butter auch nicht sein, denn es ist das Fett, das den Croutons dieses leckere zart-krosse Äußere gibt. Sie lassen sich bestens zubereiten während die Suppe köchelt.

Variante mit Curry:

1 Stich Butter (1 TL)
1 Dose Tomaten (400 g)
Wasser
1-2 Msp. Currypulver
2-3 EL Ketchup
Steinsalz, ca. ½ gestr. TL
ca. 100 ml Sahne
ggf. etwas Rohrohrzucker

Die Butter in einem Topf erhitzen (nicht bräunen) und die Tomaten zugeben. Die leere Dose zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und in den Topf gießen. Den Curry, den Ketchup, und das Salz unterrühren. Alles aufkochen lassen und auf kleiner Flamme für 10-15 Minuten köcheln lassen; zwischendurch umrühren, damit es nicht am Boden ansetzt.
Dann ggf. pürieren, bevor jetzt die Sahne untergerührt wird. Ist die Suppe zu dick, etwas mehr Wasser unterrühren. Abschmecken mit Salz, Ketchup und/oder Zucker.

*****

Variante mit Gin:

1 Stich Butter (1 TL)
1 Dose Tomaten (400 g)
Wasser
2-3 EL Ketchup
Steinsalz, ca. ½ gestr. TL
ca. 100 ml Sahne
1-3 EL Gin
ggf. etwas Rohrohrzucker

Die Butter in einem Topf erhitzen (nicht bräunen) und die Tomaten zugeben. Die leere Dose zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und in den Topf gießen. Den Ketchup, und das Salz unterrühren. Alles aufkochen lassen und auf kleiner Flamme für 10-15 Minuten köcheln lassen; zwischendurch umrühren, damit es nicht am Boden ansetzt.
Dann ggf. pürieren, bevor jetzt die Sahne untergerührt wird. Ist die Suppe zu dick, etwas mehr Wasser unterrühren. Den Gin nach Geschmack hinzugeben und abschmecken mit Salz, Ketchup und/oder Zucker.

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Croutons:

2-3 Scheiben Toastbrot bzw. helles Brot

Das Brot in kleine Würfel schneiden.
In einer weiten Pfanne Butter erhitzen ohne sie braun werden zu lassen und die Brotwürfel in einer Lage hineingeben. Bei mittlerer Hitze bräunen, wenden und ggf. mehr Butter hinzugeben.

Alternativ können die Brotwürfel auch in Olivenöl gewälzt und im Ofen bei ca. 200 Grad C geröstet werden. Hierfür kann ich leider keine Zeitangaben machen, da jeder Ofen unterschiedlich arbeitet.

3-4 Portionen.
Zubereitungszeit inkl. Garzeiten: Suppe ca. 20 Min., Croutons ca. 15 Min.